Nach einem Missverständnis zwischen Bergami und mir sind wir nun an folgendem Punkt:
Die Berechnung und Darstellung funktionieren wie gewünscht. Lediglich das Feld "Anzeige Steuer auf Belegen" das entweder in den Grundeinstellungen, im Projekt, der Adresse oder im Beleg selbst eingestellt werden kann wird nicht aus Shopware übernommen. Soweit ich das bisher sehe ist das aber kein Problem der SW6-Schnittstelle sondern insgesamt im Shopimporter nicht vorgesehen ( Alex korrigiere mich gerne wenn ich falsch liege).
Der in Xentral/OpenXE mögliche Weg besteht meinem Verständnis nach in der Nutzung von Projekten. Wenn man also zwei Projekte anlegt "SWB2B" und "SWB2C" dann kann man dort die Einstellung "Anzeige Steuer auf Belegen" entsprechend setzen. In der Shopware-Schnittstelle legt man dann entweder ein Gruppenmapping Kundengruppe->Projekt oder aber Subshop->Projekt an (je nachdem wie man es in Shopware konfiguriert).
Bergami meinte zu mir jedoch, dass es bei Ihnen mit der SW5-Schnittstelle wohl auch irgendwie anders funktioniert, ich komme aber nicht dahinter wie das gehen soll. Wenn hier jemand noch andere Ideen hat, würde mich das auch interessieren...
Die Erweiterung um den Bogx-Konfigurator ist meiner Ansicht nach aber so erstmal fertig und ich mache einen PR dafür auf.